澎湖絲瓜

絲瓜，葫蘆科，俗稱菜瓜；台灣絲瓜品種有3種，澎湖絲瓜屬稜角絲瓜，是絲瓜的一變種，又名角瓜，由於外表有稜緣，橫切面為十角形，所以澎湖當地又俗稱絲瓜「十稔」，即俗稱十角絲瓜、雨傘絲瓜、廣東絲瓜，因盛產於澎湖，又稱為澎湖菜瓜。瓜體略呈上窄下寬的錐形，嬌小彎曲，久煮不黑不爛，依然香脆甜美，與臺灣常見的絲瓜品種不同。原產於熱帶亞洲的絲瓜，喜愛高溫、日照充足氣候，民國十多年前引進澎湖栽種，因為澎湖土質多沙、多鹽分，雖然瓜果生長較慢，但特別香甜爽脆、鮮嫩可口，變成了澎湖最具特色的鄉土菜餚。本來是在地特產，民眾將種子帶回臺灣播種，現在市場也很容易買到，但塊頭比澎湖土生的大很多。
澎湖絲瓜另有幾點特性：一般的絲瓜是早上開花，澎湖絲瓜則是傍晚開花，一般的絲瓜生命週期較長，常常是絲瓜藤乾枯後，新的嫩芽又從別枝長起，即所謂的「翻藤」。但澎湖絲瓜則是枝葉茂盛，但經過一場大雨過後，死了泰半，枯萎好似生一場大病一樣，常常有小瓢蟲害，即所謂比較「驕」，怕風又怕雨，因此常種植避風的硓古石牆內，結果也比較有限，量少而貴，即使旺季價格還是很貴。
至於烹調方法有絲瓜炒蛋、絲瓜炒蚌、絲瓜炒小管、絲瓜炒蝦仁、青炒絲瓜、炸絲瓜、絲瓜蚌殼湯等等，都是不錯的烹調法，夏秋來澎湖吃絲瓜應是不錯的選擇。